Millefeuille de patates douces et noisettes

Un parmentier revisité alliant la douceur de la patate douce et le croquant des noisettes. Une recette végétale gourmande et réconfortante !

Ingrédients :

• 200 g de Haché’Végétal

• 500 g de patates douces

• 50 ml de crème végétale

• 1 échalote émincée

• 1 branche de thym

• 20 g de noisettes concassées

• Chapelure croustillante

Préparation :

1. Cuire les patates douces à la vapeur, les écraser avec la crème

et une pincée de sel.

2. Faire revenir l’échalote avec le Haché’Végétal et le thym.

3. Dans un plat, déposer le mélange végétal, recouvrir de purée de

patate douce, saupoudrer de noisettes et de chapelure.

4. Enfourner 15 min à 180°C.

L'astuce des chefs :

Pour ce millefeuille de patate douce et noisettes, un vin blanc sec et aromatique serait idéal pour équilibrer la douceur de la patate douce et sublimer les notes grillées des noisettes.

Un viognier de la vallée du Rhône, aux arômes de fruits jaunes et de fleurs blanches, avec une belle rondeur et une légère fraîcheur, serait un excellent choix.

En alternative, un chenin blanc de Loire offrira un bon équilibre entre acidité et richesse, tandis qu’un chardonnay non boisé de Bourgogne apportera finesse et notes de fruits à coque. Ces vins accompagneront parfaitement la texture fondante du plat et ses saveurs délicates.