Feuilleté paysan rustique aux champignons

Une tourte feuilletée aux saveurs rustiques, garnie de champignons fondants, de haché végétal et relevée d’une touche de moutarde à l’ancienne.

Ingrédients :

• 200 g de Haché’Végétal

• 250 g de champignons de Paris émincés

• 1 oignon émincé

• 1 pâte feuilletée

• 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

• 50 ml de crème végétale

• 1 c. à soupe d’herbes de Provence

• 1 jaune d’oeuf (optionnel)

Préparation :

1. Faire revenir l’oignon avec les champignons, ajouter le Haché’Végétal et les herbes de Provence.

2. Ajouter la crème végétale et laisser mijoter 5 minutes.

3. Étaler la pâte feuilletée dans un moule, badigeonner le fond de moutarde, garnir avec la

préparation et refermer la tourte.

4. Dorer avec du jaune d’oeuf et enfourner 30 minutes à 180°C.

L'astuce des chefs !

Pour accompagner cette tourte rustique aux champignons, un vin rouge léger et fruité mettra en valeur ses saveurs boisées sans écraser la finesse du feuilletage.

Un pinot noir de Bourgogne, avec ses notes de fruits rouges et sa structure délicate, apportera une belle harmonie.

En alternative, un gamay du Beaujolais offrira fraîcheur et légèreté, tandis qu’un chardonnay jurassien, légèrement boisé, soulignera la rondeur des champignons et de la crème végétale.